1、低糖月饼糖浆的产品介绍
1. 1 低糖月饼糖浆的特点
针对目前消费者反映的月饼太甜、太腻的特点，本公司研究开发出一种低糖月饼糖浆，本产品不含蔗糖，而且甜度比蔗糖的甜度稍低，甜味纯正、爽口，并且具有蜂蜜的香甜风味。
运用此种糖浆生产的月饼表面光滑细腻，色泽金黄油润，皮馅丰满相贴，品质松软可口，口感清爽，香味突出。并且保湿性能良好，使月饼具有良好的回软、回油特性。
用于月饼中取代蔗糖转化糖浆，具有理想的效果。
1. 2 低糖月饼糖浆与蔗糖转化糖浆相比所具有的优势
与蔗糖转化糖浆相比，具有以下几大优点：
（1）使用时无需熬糖，直接拌入面粉中进行浆皮调制即可，既省工、省时、省能耗，又能够提高产品档次，增加食品营养，改善风味和口感。
（2）产品质量稳定。因为生产时采用的是生产工艺，每一步骤均用仪器控制，工艺参数稳定，因此，每批所生产的产品各项指标必然是前后一致的，相差无几。避免了转化糖浆必须经常调整月饼生产配方和工艺的麻烦，大幅度的提高了生产效率和产品质量。
1. 3 低糖月饼糖浆的指标
理 化 指 标
| 项 目 | 指 标 |
| 外 观 | 黄色透明液体 |
| 固形物 % | ≥80 |
| pH 值 | 4.0－6.0 |
| 透 光 率% | ≥95 |
| 硫酸灰分% | ≤0.3 |
卫 生 指 标
| 项 目 | 指 标 |
| 砷 (以 As 计) mg/Kg | ≤0.5 |
| 重 金 属 (以Pb计) mg/Kg | ≤0.5 |
| 菌 落 总 数 个/g | ≤1000 |
| 大 肠 菌 群 个/100g | ≤30 |
| 致 病 菌 | 不得检出 |